Семейство: Сыроежковые, Russulaceae.
Местообитание: Растет в хвойных лесах , любит черничные леса, сосновые, поросшие мхом и сфагнумом, болотах.
Сезон: Середина лета - осень
Сыроежка болотная имеет шляпку диаметром 5-20 см. Шляпка вначале полушаровидная, затем выпуклая, потом плоская или вдавленная по центру, мясистая, плотная, с гладким или рубчатым краем, ярко-красная, в центре буроватая, с иногда желтовато-буроватыми пятнами.Кожица гладкая, иногда покрытая мелкими трещинками, с мокрую погоду клейкая, сдирается почти до середины шляпки. Ножка высотой 5-8 см, диаметром 1-3 см, плотная, мясистая, цилиндрическая, белая или чуть красноватая, покрыта мучнистым налетом. Пластинки частые, широкие, белые или кремово-желтые, у ножки раздвоенные, приросшие. Мякоть плотная, мягкая, хрупкая, белая, на вкус сладковатая.
Изменчивость: У молодых грибов края шляпки гладкая, с возрастом становится рубчатая. Цвет шляпки может быть оранжево-красным и выцветать с возрастом.
Пригодность: Съедобный гриб! Сыроежку болотную можно спутать с ядовитой Сыроежкой жгучеедкой, рвотной (Russula emetica), у которой белая ножка и резкий, перечный вкус, и другими видами съедобных сыроежек, имеющих шляпку красных оттенков.
Гриб используется в отварном, соленом и жареном виде.
|
